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Por Giulietta Colombo / Asistente de producción: Karim Campos / Fotografía: Carolinda Vargas

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Elegidos Paula: las cinco mejores tortas de hojarasca manjar de Santiago

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Solomillo de cerdo con ras el hanout, perlas de cebada, kale y salsa de pimentón tostado

Por Por Centro de Cocina de Revista Paula / Producción: Paula Minte / Fotografía: Carolina Vargas Receta: Manuel Subercaseaux, chef del restorán Espíritu Santo

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Tataki de palometa con granada, rábano y ají cristal

Por Revista Paula

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Pulpo sellado con salsa de miso blanco

Por Por Centro de Cocina de Revista Paula / Producción: Paula Minte / Fotografía: Carolina Vargas Recetas: Manuel Subercaseaux, chef del restorán Espíritu Santo

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Pescado de roca con polenta sellada sobre emulsión de ajo y limón con aceitunas y verduras asadas

Por Por Centro de Cocina de Revista Paula / Producción: Paula Minte / Fotografía: Max Donoso/ Recetas: Manuel Subercaseaux, chef del restorán Espíritu Santo

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Tataki de jengibre con carne, salsa de limón y soya

Por Revista Paula

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Miel de quinoto

Por Centro de Cocina de Revista Paula / Producción: Paula Minte / Fotografía: Carolina Vargas / Periodista: Pilar Navarrete / Receta: Matías Guzmán (chef) y José R. Rojas (mixólogo) restorán Castillo Forestal

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Arroz con leche infusionada

Por Centro de Cocina de Revista Paula / Producción: Paula Minte / Fotografías: Carolina Vargas / Periodista: Pilar Navarrete / Receta: Hotel Casa Panguipulli

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Ensalada de betarragas asadas, espinacas y tostadas de queso azul

Por Centro de Cocina Revist a Paula / Recetas: Ruth van Waerebeek / Producción: Paula Minte / Fotografía: Carolina Vargas

Casi nadie tiene claro qué es un modelo generativo. El resto lo leyó en La Tercera

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