La meta de este emprendimiento es ambiciosa y extraordinaria a la vez. Sabido es que la industria textil es una de las más contaminantes, según la ONU produce el 20% de las aguas residuales mundiales y el 10% de las emisiones globales de carbono. Eso, solo en una parte de su proceso, porque una vez desechada, el 73% de la ropa post consumo es botada a la basura y menos del 1% se convierte o recicla. Y, solo en nuestro país, se estima que al año 550 toneladas de textiles terminan en vertederos.

El año pasado comenzó a habitarse y trabajar en silencio. Ahora, empezando el 2021, cuenta de aperturas, cambios, productos y construcciones que van dando forma y fuerza a este inédito proyecto. Un enclave de pequeñas fábricas de artes y oficios que, además de revivir un antiguo edificio abandonado, plantea una nueva y atractiva convivencia laboral en pos de dar valor a lo hecho a mano.

¡Aquí y ahora, por favor! Helados, un favorito nacional que ubica a Chile como el país latino de mayor consumo, con 7.7 litros por persona. Eso explica en parte el gran salto que dio la oferta local, ahora luciendo sabores específicos, nativos, estacionales, más sofisticados pero infinitamente cercanos y adictivos. Estos son los que hay que probar ahora que empieza su temporada estrella.

Es casi fílmico: de adorado a enjuiciado, señalado, hasta ahora que otra vez aparece deseado. El pollo nunca se ha ido, es cierto, pero sí se le perdió la pista en restaurantes y ventas varias que dejaron atrás los puestos de pollo asado tan presentes en los noventa. Ahora arremete con nuevas producciones, influencias, consumos y sobre todo diversidad de oferta. Nosotros, trutrito en mano, vamos y vemos sus novedades empezando el 2021.

Apareció como mercado itinerante, saltó a restaurante y ahora se lanza un clavado de 6.000 metros, no de altura real pero sí de terreno, ocupando el antiguo edificio consistorial de Lo Barnechea. Una casona lo suficientemente desgastada como para pedir a gritos caer en buenas manos para revivir. Y qué maravilla haberlo hecho en las manos, cabeza y saber de Mari Gálmez y Pablo Lamarca, la dupla detrás de Mastica, mucho más que una marca, una forma de vivir el diseño y el disfrute que ahora abre sus puertas.

Ubicado en el campus de la Universidad Católica de Villarrica está el Museo Leandro Penchulef, donde dentro de una superficie de 66 m² hay más de 450 piezas históricas que conforman colecciones de cestería, platería, cerámica, cuero, lítico y textil de nuestro pueblo mapuche.

En 1897 un cocinero olvidó agregar levadura a un bizcocho de chocolate. Así se cuenta el nacimiento de uno de los postres gringos más famosos. Un cuadrado oscuro de deseo que aquí y ahora hemos visto proliferar endulzándonos el encierro. Bendito error cada vez mejor hecho, artesanal, cuidado en los detalles y justa creatividad.

Verdaderas ‘joyitas’ es lo que se puede encontrar en las cuentas de tiendas dedicadas a la reventa de artículos de hogar. Algunas con más de 30 años de historia que hoy se digitalizaron y otras que debutaron en medio de la cuarentena. Cuatro datos para vitrinear online.

La cocina italiana es esencialmente buena, bonita y barata, además de rica, por supuesto. Razones que explican tanto su fascinación mundial como la posibilidad de hacer y vender algo que gusta a muchos. Hoy las vemos proliferar en redes sociales, sin marcas conocidas y como emprendimientos en tiempos de coronavirus. Cinco probados y aprobados nuevecitos que aseguran calidad y sabor de la literal pasta hecha en casa.

Aun antes de una inauguración oficial, aun faltando mínimos detalles para que el café empiece a humear, Casa La Tercera, un proyecto de espacio con pocos símiles en Chile, está bullente de actividad y eventos. Saben que la novedad juega a su favor, pero están seguros de que la oferta es innovadora y que la necesidad de espacios vivos como este es real.

La vida está hecha de momentos, y nuestra ciudad tiene espacios lindos, atractivos y creativos para convertirlos en memorables. Dimos con tres lugares de encuentro, que huelen a café, definen la vista con pajaritos volando y despiertan la cabeza con una sugerente decoración.