Ramen Ryoma acaba de abrir en General Holley, a pasos del Metro Los Leones en Providencia.

Es uno local chico, con algunas mesas en el exterior y una barra en el segundo piso.

A cargo está Yoshinari Ichise, el chef que ha hecho su marca con este mismo tipos de locales en Estados Unidos, específicamente en lugares como San Diego y Pacific Beach.

¿Su sello? El ramenal estilo Sapporo, la ciudad del norte de Japón, y que se basa en el miso, la pasta que literalmente significa "fuente de sabor", hecha a partir de soya fermentada y sal de mar.

Además de un caldo de huesos de chancho, cocido por más de 10 horas, de un color y consistencia densa y sabrosa.

Eso, más los fideostemomi, similares a los noodles pero hechos a mano, cosa de que conserven su textura en el caldo y que, en este caso, se importan de Estados Unidos.

Qué probar en Ramen Ryoma

En Ramen Ryomaencuentras tres tipos de caldos base: "miso ramen", uno denso y suave; y "shio ramen" y "shoyu ramen", que se diferencian entre sí porque el primero es más suave, menos salado y denso que el shoyu.

El ramen base cuesta $ 6.000 y viene con el caldo que elijas más chancho y vegetales.

Además, en Ramen Ryoma hay nueve opciones, que varían de acuerdo a los ingredientes extras.

Entre ellas se incluye uno vegano ($ 6.800), hecho en base a caldo miso y de soya, temomi, tofu y jengibre encurtido, levemente picante.

¿Te gusta el picante? Entonces, prueba el "killer spicy ramen" ($ 6.800), que de verdad pica, pica.