El buen guiso involucra una gran variedad de ingredientes, y por lo general se arma con los alimentos disponibles en la región, en la temporada o los que son del gusto del cocinero. Se prepara habitualmente por medio de cocción con agua o caldo. Hay muchos guisos en el mundo culinario dependiendo del país. Algunos más conocidos son el borscht, la buseca, el cocido, el frangollo, el guisado, el locro, el mondongo, el puchero, como también pueden quedar en esta categoría la paella y el risotto.

Un restaurante para probar buenos guisos es el Divertimento, que está en Av. El Cerro esquina Pedro de Valdivia Norte, Tel. 2331920.

GUISO DE ARVEJITAS Y MOTE (4 PERSONAS)

Ingredientes:

• 1/4 kg arvejas

• 1/4 kg mote

• 4 papas

• 1 1/2 taza de leche

• 2 cucharadas de aceite

• 1 cebolla

• 1 diente de ajo

• 1 cucharada de ají de color

• 3 tazas de agua

• Sal

Preparación:

Picar fina la cebolla y freírla junto con el ajo y el ají de color. Agregar el agua, sal y las papas picadas en trozosmedianos. Dejar hervir unos minutos. Incorporar el mote, las arvejitas y la leche. Sazonar a gusto. Cocinar a fuego lento hasta que todo esté blando.

www.martita.cl

Plato base madera, $3.490 (Casa&Ideas). Pocillos chinos, juego 2 personas, $3.990 (Casa&Ideas). Florerosmini, set de 3 unidades, $2.990 (Casa&Ideas). Cuchara de madera, $1.290 (Casa&Ideas). Platos blancos de sopa, $990 (Casa&Ideas).

El buen navegado. Nada mejor. Esta bebida alcohólica popular proviene del sur de nuestro país. Se prepara a partir de una mezcla de vino tinto, azúcar y otras especias y se toma caliente.

¿Se tentó? ¿Lo quiere preparar? Tome nota: En una olla de fondo grueso hierva 1 litro de vino tinto, 2 palos de canela, 2 clavos de olor, 4 naranjas en rodajas finas con piel y sin pepitas y 1/4 kg de azúcar.Debe removerse bien para que los ingredientes liberen sus aromas, disolviendo el azúcar en la mezcla.

Si está tentado con uno se lo puede ir a tomar a El Huaso Enrique, donde la jarra de litro y medio está a $5.600.

www.elhuasoenrique.cl

Tazón, $690 (Jumbo). Canasto rojo de ratán, $2.415 (Pórtico). Jarro, $16.500 (De Cocina). Ollita canela, $7.000 (Bazar de la Fortuna).

Pueden ser rellenos, rebozados en manjar, crema o chocolate. En nuestro país se pueden encontrar en algunas esquinas, como para comérselos al paso en un cucurucho rociados con azúcar flor. Ideal para los días lluviosos.

En la amplia gama de productos deliciosos que ofrece Coquinaria puedes encontrar este ícono de nuestra cultura culinaria, para llegar y servir a $2.750 las 7 unidades de churro chico y $4.500 la docena de grandes. Isidora Goyenechea 3000, L. S-101, subsuelo.

Pocillo calipso, $690 (Casa&Ideas).Mesa, $480.000 (Bazar de la Fortuna). Silla, $59.000 (Bazar de la Fortuna). Mueble verde, $470.000 (Bazar de la Fortuna). Vaso, $4.800 (De Cocina).

Simplemente es la bebida más consumida del mundo y en está época, en la que alcanza su esplendor, hay que tener una buena taza de té entre las manos. Proveniente principalmente de la China continental, India, Sri Lanka, Taiwán, Japón, Nepal, Australia y Kenia, el té se presenta en una amplia gama de variedades. Una página en la que encontrarás información y novedades es

www.teapot.cl

, y lamarca americana Charbay, después de 5 años de investigación, dio con el té verde exacto y lo mezcló con vodka.

www.charbay.com

Un sabor recomendable es el Chai Latte. ¿Dónde? En cualquier Starbucks. Recomendamos pedirlo con leche de soya.

Cojín, $5.860 (Pórtico). Chal, $10.200 (Pórtico). Tazón transparente, juego con cafetera, $35.000 (De Cocina).

La sopa de cebolla data del siglo XVII y nace bajo el nombre de Soupe d’oignons aux Halles en Francia. Lo que partió siendo un plato calificado como sencillo durante la Revolución Francesa, hoy se convierte en una opción ideal de invierno. Contundente, calentito y muy sabroso. Le recomendamos la sopa de cebolla del restaurante Normandie, Av. Providencia 1234, Tel. 2363011.

En www.martita.cl encontramos una receta fácil para los que prefieran hacerla en casa.

SOPA DE CEBOLLA Y QUESO (4 PERSONAS)

Ingredientes:

• 2 tazas de cebollas cortada en pluma

• 3/4 taza de queso rallado

• 1 cucharada de mantequilla o margarina

• 2 cucharadas de harina

• 1 lt de caldo o leche

• 1 marraqueta cortada en rebanadas delgadas

• Sal y pimienta a gusto

Preparación: Derrita la mantequilla en una olla y dore la cebolla, cortada en pluma. Agregue la harina y revuelva bien hasta que se dore. Incorpore la leche o caldo tibio. Sazone y cocine durante unos 20 minutos. Mientras tanto, corte una marraqueta en rebanadas delgadas y llévelas al horno hasta que estén doradas. En una fuente enmantequillada coloque las rebanadas de pan y sobre ellas vacíe el caldo y espolvoree con queso rallado. Lleve al horno previamente calentado, durante unos 15 minutos.

Consomera, $35.000 (Bazar de la Fortuna). Cucharón, $14.000 (Bazar de la Fortuna).Mesa, $520.000 (Bazar de la Fortuna). Silla, $89.000 (Bazar de la Fortuna). Plato hondo, $5.135 el juego de 6 unidades (Pórtico). Salero y pimentero pájaros, $3.800 (Pórtico). Plato base arabesco crema, juego de 20 piezas, $44.100 (Pórtico). Mantel escocés 180 x 280 cm, $12.990 (Casa&Ideas).