En esta edición descubriremos los platos hechos con productos del mar y de la tierra, elaborados por la chef Maita Apparcel, impulsora del proyecto gastronómico “Sigue la corriente” junto con las deliciosas propuestas al gratín de la cocinera y comunicadora Dalal Halabi. Además, tendremos una selección de recetas de panadería, a cargo del “Hacedor de pan”, Nico Guzmán, y las preparaciones dulces y saladas de Felipe Tamayo, food blogger conocido como “Cabro cocina”.

Participaron en el recetario de este mes:

Maita Apparcel es cocinera e impulsora del proyecto gastronómico “Sigue la corriente”. Proveniente de familias en las que existe una gran cultura en torno a la mesa y el buen comer, estudió en la Escuela Culinaria Francesa. De ahí se ha formado en cocinas de Chile y el extranjero para desarrollar una propuesta que se basa en la improvisación y que es simple, con técnica, pero sobre todo rica. Organiza cenas clandestinas como un espacio para comunicar su forma de sentir, pensar y crear.

Dalal Halabi es periodista y cocinera. Es descendiente de palestinos y ha recibido una fuerte influencia de la cocina familiar. Es autora del libro “Cocina de la Diáspora: Recetas con herencia Palestina”. Creativa, la motivan las ganas de seguir aprendiendo sobre ingredientes, diferentes culturas y conociendo sabores nuevos. Todo le sirve de inspiración. Su sello es la sazón, le gustan las especias y los aliños por lo que su comida es sencilla en ingredientes, pero compleja en sabores.

Nicolás Guzmán, más conocido como el “Hacedor de Pan” en Instagram, es panadero autodidacta y conductor del programa de televisión “Hacedores de Pan”. También es socio de la panadería “Salvado, Pan de Barrio”, donde hornea bajo un proceso artesanal y de larga fermentación. Su cruzada es ser un agente de cambio en la revalorización del pan dentro de la gastronomía y lucha por eso día a día, a través de sus distintos canales, con mucha pasión.

Felipe Tamayo es cocinero, pastelero y food blogger. Nació en una familia donde la comida siempre tuvo un rol central. Desde chico aprendió a comer rico y que la cocina es el corazón de la casa porque de ahí sale el cariño. Es autor de los libros “Cabro cocina, comida simple, rica y bonita” y “La guinda de la torta”, con recetas que destacan por el sabor, pero por sobre todo, porque son fáciles de hacer y siempre tienen una linda presentación.