Prepara un salmón toscano con granizo verde

Se trata de un plato perfecto para acompañar las celebraciones de fin de año.





(para 4 personas)

Ingredientes:

· 4 trozos de Salmón sin piel ni espinas

· 2 tazas de Espinacas baby picadas

· 1 taza de Tomates deshidratados previamente hidratados

· ½ taza de Albahaca fresca picada

· ½ taza de Vino blanco

· 1 cucharadita de Mostaza de grano

· 2 cajitas de Crema

· Aceite de Oliva

· Sal y pimienta

· 1 paquete de Pasta granizo

· 2 floretes grandes de brócoli

· 1 puñado de Nueces

· 40 grs. de Queso Parmesano rallado

· Papas hilo

Preparación:

En una cacerola baja o sartén amplio caliente ponemos aceite de oliva y doramos nuestro salmón por ambos lados. Sazonamos con sal y pimienta.

Sacamos del fuego y reservamos.

En el mismo sartén u olla agregamos el vino blanco y la mostaza, mezclamos y con la ayuda de la cuchara de palo o silicona desglasamos (vamos raspando el fondo para sacar esos restos de pollo que pudiesen haber quedado “pegados” anteriormente).

Agregamos la crema, las espinacas, ½ taza de albahaca y los tomates, revolvemos un poco, agregamos sal y pimienta, ponemos nuevamente los trozos de salmón y tapamos. Cocinamos a fuego bajo por 4 minutos.

Por otra parte, cocinamos el brócoli hasta dejarlo bien al dente y escurrimos. La metemos dentro de una procesadora con el queso rallado, las nueces, aceite de oliva, sal y procesamos. Rectificar sabores y consistencia, queremos que quede como una pasta no muy espesa ni muy liquida (como un pesto).

Por ultimo, cocinamos la pasta granizo (según indicaciones del envase), escurrimos y mezclamos con el pesto de brócoli.

Agregamos este acompañamiento a un costado de nuestro salmón, decoramos con papas hilo.

Comenta

Por favor, inicia sesión en La Tercera para acceder a los comentarios.