Ingredientes para la masa

• 250 g de harina
• 1 cdta de polvos para hornear
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• 1 cdta de esencia de vainilla

Para la cubierta

• 4 cdas de avena instantánea
• 3 cdas de almendras, picadas

Para el relleno

• 400 gr de mermelada de frambuesa

Preparación

1. Para la masa, unir la harina, los polvos para hornear, el azúcar y la mantequilla con las manos hasta formar migas. Agregar el huevo y la vainilla, mezclar con las manos y no amasar. Envolver con papel plástico y refrigerar por 30 min.

2. Disponer la mitad de la masa en un molde cuadrado con la base cubierta con papel mantequilla, presionar la masa con los dedos hasta lograr 3 mm de grosor. Hornear a 180°C por 15 minutos y solo dorar levemente. Retirar del horno y dejar enfriar.

3. Para la cubierta, mezclar el resto de la masa con la avena y las almendras con las manos, hasta formar un arenado.

4. Untar con la mermelada la masa horneada y cubrir la preparación de almendras, presionar para que quede compacto. Hornear a 180°C por 15 minutps o hasta dorar. Dejar enfriar, desmoldar y cortar en barras.