Cómo hacer cerdo frito agridulce
Esta receta agridulce es un clásico de los países de oriente, y el chef Diego Fernandino (@diegococinacl) usa ingredientes como el jengibre, el cebollín y la salsa agridulce para seguir al pie de la letra el estilo. Él mismo cuenta que si se come éste sofrito con un arroz chaufa, se tiene comprado el pasaje a China. Una clave que no se puede olvidar: macerar los cubitos de cerdo con el resto de los ingredientes y antes de freír en aceite. No olvidar pasarlos por la maicena, porque así quedarán crocantes.
Ingredientes:
- 800 gr de pulpa de cerdo
- Sal y pimienta a gusto
- 3 dientes de ajo
- 50 gr de jengibre
- 200 gr de maicena
- 1L de aceite de maravilla
- 300 cc de salsa agridulce
- 1 unidad de cebollín
Preparación:
1. Con un rallador fino, rallar el ajo y el jengibre.
2. Cortar el cerdo en cubos de dos centímetros aproximadamente. Agregarle el ajo y jengibre rallados, sal y pimienta y mezclar bien. Dejar macerando 10min.
3. En un plato poner la maicena, y pasar el cerdo por ésta hasta que se forme una capa en cada cubo.
4. Freír el cerdo en aceite bien caliente a fuego medio alto hasta que esté dorado y crocante.
5. En un sartén calentar la salsa agridulce y agregar el cerdo frito. Revolver hasta que la salsa cubra cada uno de los pedazos de cerdo.
6. Servir en una fuente con cebollín picado grueso.
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