Cómo hacer helado de durazno y albahaca
Las chefs Isidora y Pilar Kraemer (@clementina.chile) nos comparten esta sencilla y exquisita preparación de helado de leche, que rinde hasta 700 gr, o sea, perfecto para compartir. La mezcla del durazno con el azúcar potencia el sabor frutal, y cuando se congela, la textura hace que la albahaca brille. También se puede hacer con alulosa o azúcar light. El secreto está en hacer el proceso de congelamiento y retirada para revolver varias veces –3 o más–, porque así quedará cremoso.
Ingredientes:
–para 600 a 700 gramos–
· 450 gr de duraznos, pelados y sin carozo
· 180 cc de leche
· 100 gr de azúcar
· 4 hojas de albahaca
Preparación:
1.Cortar los duraznos en cubos, agregar el azúcar y moler con la mini pimmer hasta formar un puré. Agregar la leche, revolver bien y luego agregar la albahaca picada fina.
2. Poner la mezcla en un bowl y llevar al freezer, luego de 1,5 horas, sacar y batirla hasta mezclar. Repetir el proceso 2 a 3 veces más, hasta que se congele y quede cremoso.
3. Dejar congelando en el freezer mínimo tres horas con todas las repeticiones.
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