Ingredientes

• 2 tazas de arvejas frescas (de 1 a 11/4 kilos de arvejas con vaina)
• 3 cucharadas de perejil picado
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 diente de ajo
• 1/4 taza de tahini
• 1 cucharada de jugo de limón
• 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para las tostadas

• 1 diente de ajo, aplastado con un cuchillo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Una pizca de sal de mar
• 4 a 6 panes pita

1. En una olla con agua fría poner las arvejas con una pizca de sal y cocinar 6 a 10 minutos o hasta que estén cocidas y tiernas. Estilar y dejar enfriar. En la procesadora poner las arvejas, el perejil, el comino, el ajo, el tahini, el jugo de limón, el aceite y sazonar con sal y pimienta; procesar hasta obtener una mezcla cremosa. Si es necesario agregar un poco de agua fría.

3. Preparar las tostadas. Precalentar el horno a temperatura media-alta. En un bol pequeño poner el ajo aplastado, aceite y sal. Dejar marinar. En una lata de horno colocar los panes, pincelar con el aceite marinado y hornear hasta que estén tostados. Dejar enfriar y cortar en triángulos.

4. En un pocillo poner el hummus de arvejas y acompañar con las tostadas de pan pita.