Ingredientes

–para 10-12 personas–

Para la masa philo:

· 1 paquete de masa philo, 300 gr aproximadamente

· 200 gr de mantequilla, derretida

Para el Ratatouille:

· ½ cebolla blanca

· 1 berenjena

· 1 zapallo italiano

· 1 o ½ pimentón –depende del tamaño–

· ½ ají

· 2 tomates

· ¼ taza de vino blanco

· Sal, pimienta, aceite de oliva

· Orégano

· Albahaca fresca

Preparación:

1. Preparar el Ratatouille: cortar la cebolla en pluma, el pimentón, berenjena, zapallo italiano, tomate y ají en cubos.

2. En una olla calentar aceite de oliva y agregar la cebolla, comenzar a freír hasta que se dore y agregar un poco de vino blanco. Agregar la sal, para que bote todo lo fuerte. Una vez que esté dorada, agregar el pimentón, y cuando esté caliente agregar la berenjena, dejar cocer a fuego medio alto por 5 minutos aprox.

3. Luego agregar el tomate, zapallo italiano y ají. Revolver bien y condimentar con sal, pimienta, orégano, albahaca y agregar un poco mas de aceite de oliva. Dejar cocer unos 20 minutos a fuego medio bajo, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Sacar del fuego y reserva hasta usar.

4. Para la base de las tacitas, poner sobre el mesón una lámina de masa philo, pintar con la mantequilla derretida y cubrir con otra lámina de masa. Pintar nuevamente con mantequilla y cubrir con una tercera capa. Cortar cuadrados de masa y poner en la base de una mini muffinera.

5. Pre cocer en el horno a 200ºC –precalentado– por 5 minutos.

6. Sacar y rellenar con el Ratatouille. Devolver al horno por 10 minutos antes de servir.