Cómo hacer pesto de tomate y nuez
Para que la pasta de tomate quede bien, hay que hornear estos tomates con aceite de oliva durante al menos tres horas para que se deshidraten. Esta salsa sirve para pastas, pero también de acompañamiento para todo tipo de panes y galletas en el aperitivo.
- 1 kg de tomate cherry
- Aceite de oliva para asar tomates
- Pimienta
- Sal
- Dientes de ajo
- 85 gr de nuez mariposa
- 70 gr de queso parmesano
- 15 gr de azúcar
- 50 gr de tomate deshidratado
- 75 gr de aceite de girasol
Preparación:
1. Cortar los tomates en mitades y mezclar con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y ajos.
2. Disponer en una budinera y hornear a 150ºC por 3 horas. En ese tiempo deben ir removiéndose los tomates. A mitad de la cocción retirar del horno y remover todo el liquido que han desprendido los tomates. Devolver al horno y concluir la cocción.
3. En la una procesadora agregar los tomates ya asados y calientes aún. Agregar las nueces, el queso, el azúcar, la sal, el aceite y los tomates deshidratados. Procesar para emulsionar hasta que quede una pasta espesa sin nueces o tomates deshidratados enteros.
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