(Para 4 personas)

Tiempo de preparación: 25 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Ingredientes

500 g de filete de cerdo cortado en 4 trozos grandes

1 tarro de piñas en conserva cortadas en

trozos (reservar el almíbar)

1/2 cebolla blanca picada en trozos pequeños

2 cucharadas de vinagre de manzana

3 cucharadas de azúcar rubia

6 zanahorias trozadas y cocidas

1 taza de maní sin sal

4 cucharadas de crema blanca

Sal

Preparación

1. Sofreír en una sartén la cebolla y las piñas escurridas, hasta dorar. Incorporar el vinagre, el azúcar y 5 cucharadas de almíbar de las piñas. Agregar sal y revolver. Reservar.
2. Sellar los trozos de filete, una vez dorados agregar las piñas con cebolla. Revolver a fuego lento por 10 min. Reservar.Cortar los filetes en láminas gruesas y juntar con la mezcla de piñas.
3. En un bol poner las zanahorias cocidas, el maní y la crema. Procesar con una minipimer hasta lograr un puré de consistencia suave. Rectificar sal. Servir el puré de zanahorias y por encima el filete con la piña.

Corte sugerido: filete de cerdo