Ingredientes

3 kilos de uvas sin semillas (de preferencia una mezcla de verdes y negras o rosadas)

¾ taza (150 g) de azúcar granulada

¼ taza (60 ml) de jugo de limón

1 ¼ cucharaditas de canela en polvo

¼ taza (60 ml) de coñac o brandy

3 cucharadas de maicena

¾ taza (105 g) de harina

¾ taza (150 g) de azúcar rubia

¾ taza de avena instantánea

125 g de mantequilla sin sal, en trozos

¼ cucharadita de sal

1 taza de nueces, picadas gruesas

Crema chantilly o helado de vainilla para acompañar

Preparación

1. En una olla gruesa colocar las uvas, azúcar granulada, jugo de limón y 1 cucharadita de canela; tapar y llevar, revolviendo ocasionalmente, a ebullición a fuego medio. Hervir 20-30 minutos o hasta que las uvas empiecen a reventar. Retirar del fuego.

2. Con una espumadera transferir las uvas a un colador sobre un bol y dejar estilar 15 minutos; verter el líquido del bol a la olla y volver al fuego. Hervir el líquido, destapado, 20-25 minutos o hasta reducir a 2 tazas y esté almibarado.

3. Precalentar el horno a temperatura muy alta. Mientras tanto, en un bol mezclar el coñac o brandy y la maicena; agregar, batiendo, a la olla con el líquido de las uvas y hervir, batiendo, 1 minuto. Añadir las uvas y retirar del fuego; transferir a una fuente para horno y reservar.

4. En la procesadora colocar la harina, azúcar rubia, avena, mantequilla, resto de canela y sal; procesar hasta formar migas gruesas. Agregar las nueces y mezclar.

5. En la fuente reservada distribuir la mezcla anterior sobre las uvas y hornear 20 minutos o hasta que el postre esté dorado y burbujeante. Retirar del horno y servir tibio con crema chantilly o helado de vainilla.