Puré de papas con leche de coco y curry
El puré es una de las preparaciones más clásicas de la papa, la que todos comemos desde pequeños. Aquí tratamos de darle una vuelta distinta agregando leche de coco y curry. Puede ser un acompañamiento o un plato principal vegetariano.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 10 papas medianas
- 200ml de leche de coco
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de sésamo
- 4 zanahorias
- 1 brócoli entero
- 80g de mantequilla
- sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Pelar las papas y cortarlas en cubos grandes. Cocerlas en agua hirviendo con sal por 15 a 20 minutos, hasta que estén blandas. Cuando estén listas, sacarlas del agua, agregar la mantequilla y molerlas.
- Mezclar el puré con el curry, el cúrcuma, el comino y el sésamo. Agregar la leche de coco y revolver para obtener una mezcla lisa. Aliñar con sal y pimienta.
- Acompañamos el puré con unas verduras crujientes. Saltear las zanahorias picadas y las flores de brócoli en un sartén con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos.
- Comer caliente.
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