Sopa de almejas y algas

Paula 1237, Especial Cocina Chilena 5.0. Sábado 21 de octubre de 2017.
(Para 4 personas)
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 diente de ajo machacado
500 g de almejas frescas en su concha y limpias
1/4 taza (60 ml) de sidra de manzana
1/2 taza de alga chicoria de mar deshidratada o luche
1 litro de caldo de algas
1. En un sartén profundo calentar el aceite a fuego medio, agregar el ajo y cocinar 1 minuto. Agregar las almejas, cocinar 2 minutos y verter la sidra. Incorporar las algas y cocinar tapado hasta que las almejas se abran (eliminar las que no se abran). Retirar las almejas y colocarlas en platos hondos individuales.
2. Volver el mismo sartén al fuego, verter el caldo de algas y llevar a ebullición. Retirar del fuego y verter el caldo sobre cada plato con almejas. Servir de inmediato.
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