Tienes que ir hasta Lo Barnechea para probar la mejores empanadas de Santiago este 2022, comuna donde se ecuentra desde hace más de 40 años la Amasandería Rosalía.

El local que acaba de obtener el primer lugar en la tradicional premiación que cada año organiza el Círculo de Cronistas Gastronómicos y que en esta ocasión se efectúo el pasado 27 de agosto en el Hotel Crowne Plaza Santiago.

Ahí las ganadoras fueron las de esta pequeña empresa familiar que comenzó en la década de los 70 Rosalía Vega, de actuales 85 años, y que hoy siguen sus hijas, Cristina y Yannet, junto a su familia en la casa de la calle Pastor Fernández, en la comuna de Lo Barnechea.

De hecho, desde que partieron la receta de las célebres empanadas de pino de Amasandería Rosalía -las mismas que ya habían sido premiadas en 2008, 2017 y 2018- no ha cambiado ni un ápice.

La masa se sobajea a mano, a punta de intuición, para dar con el punto exacto de flexibilidad requerida.

Además, cuentan que si bien en algún momento se intentó optimizar la producción, con ayuda de una sobadora y picadora de cebolla, el resultado no fue el mismo.

Los clientes alegaron, pensaron que se habían industrializados y hubo que volver a la rutina de amasar a mano.

Amasandería Rosalía y su empanada perfecta

Las empanadas de pino de Amasandería Rosalía cuestan $ 2.500 y hay que reservar si las quieres probar.

Debes tener en cuenta que, tras la premiación de este año, muchos las están encargando para Fiestas Patrias.

Vale la pena hacerlo porque, como te contábamos, son unas donde la masa se hace a mano, delgada, de cocción perfecta, y se rellenan de un pino que se prepara de un día para otro, de posta negra magra y cebolla picada también a mano, con aceitunas de Azapa y pasas rubias.

Además de un proceso artesanal y delicado, es todo un ritual.

Además de sus premiadas de pino al horno, en Amasandería Rosalía puedes encontrar empanadas de queso camarón ($ 2.500), sólo de queso ($ 1.500) e incluso una de berenjena ahumada ($ 2.500) que es una delicia.

También pan amasadorecién hecho ($ 250 c/u).

Y aunque el local tiene teléfono, lo mejor es reservar al Whatsapp +569.92720491 y tener paciencia. Como te contábamos, se trata de una empresa familiar y el proceso totalmente artesanal, por lo que a veces no suelen dar abasto.