Más que un café
Ruta. En estos tres espacios no solo encontramos buen café, sino también un paseo por cartas caseras, con ingredientes frescos, naturales y en algunos casos recién cosechados. Apuestas que coinciden y que nos obligan a redireccionar la ruta. Espacios para degustar, ver e inspirarse.
Café Sürvenir
La inspiración de este lugar viene del sur de Chile. Eso porque su dueña, Claudia Roa, trajo consigo el aprendizaje heredado de su abuela, 'la oma', a este pequeño rincón en el barrio Italia. "En invierno se hacían las cecinas artesanales y se preparaba la tierra para sembrar, y en primavera surgían las primeras cosechas. Durante este período veía a mi abuela haciendo mermeladas, conservas, jarabes, encurtidos y kúchenes", relata.
Lo mismo replica hoy Claudia en Sürvenir, donde todo lo que ofrece tiene un toque casero. Desde sus platos hasta las cecinas ahumadas, el pan artesanal y la pastelería en base a murta, rosa mosqueta y ciruela. Pero además toda esta nostalgia de tradiciones queda reflejada en la ambientación que incluye la evidencia del rescate patrimonial que se les hizo a la casona y a todos los muebles. "He recolectado personalmente cada objeto en ferias de Santiago y Valparaíso, restaurando algunos muebles, como las bases de fierro forjado de máquinas de coser que hoy son mesas, recuerdos familiares que datan de la década de los años 20", dice Claudia.
Dirección:
Av. Italia 1489, L 3.
Teléfono:
249 8496.
Café Kant
En medio de la comuna de Vitacura, pero alejado de todo el ruido que genera una ciudad en expansión, el Café Kant, ubicado dentro del edificio corporativo de Transoceánica, se conecta con la arquitectura sustentable de la construcción proyectada por Mas Arquitectos.
La pureza de su ambientación, a cargo de la arquitecta Paula Gutiérrez, la definen los tonos suaves, los materiales naturales y la transparencia, conjunto que habla de un espacio en sincronía con lo que lo rodea y que las chefs Claudia Molina y Andrea Abbott, han sabido potenciar a través de su apuesta gastronómica. "Buscamos transmitir conceptos de salud que están detrás de alternativas nutritivas y a su vez tentadoras", cuentan, haciendo hincapié en la huerta que están por inaugurar en los alrededores y que abastecerá de vegetales al café. Ensaladas de hojas orgánicas, gnocchi de la casa, bagels, platos en base a quínoa y productos para celíacos como muffins y soufflé de chocolate bitter, son algunas de las preparaciones que ofrece la carta de Kant.
Dirección:
Av. Santa María 5888.
Teléfono:
954 9774.
Au P'Ti Café
Francia se hace presente en este lugar. No solo por sus dos dueñas, Valery Boizet y Verónica Miranda, sino porque además toda la ambientación y lo que ofrece la carta está basado en un verdadero bistró francés.
En Vitacura, a un costado de la tienda de diseño M2, Au P'Ti Café, que significa 'en el pequeño café', se creó a partir de la amistad de las francesas con los dueños de la tienda, quienes en comunidad quisieron emprender este atractivo concepto que une el vitrineo con un buen café. Por lo mismo, su interior se pensó con los mismos elementos de la tienda, siguiendo una línea decorativa moderna pero unida a la calidez que entregan muebles de madera, piedras, cerámica y la presencia de paredes vegetales.
Alrededor de un gran mesón central, las dueñas atienden personalmente al público ofreciéndoles típicos pasteles europeos, café arábigo, toda clase de tés y sus especialidades: boeuf bourguignon y crepes de puerro y champiñón. "Queremos recibir y atender como si estuviéramos en casa y no en un lugar público, con comida fresca y natural, para conocer más de cerca a los clientes, recibir sugerencias y desarrollar productos a la medida", cuenta Valery.
Dirección:
Luis Pasteur 5569.
Teléfono:
954 0377.
COMENTARIOS
Para comentar este artículo debes ser suscriptor.
