Aprende a hacer berlines con su crema pastelera

Ingredientes:

Para los berlines:

• 1 kg de harina
• 18 gr de sal
• 100 gr de azúcar
• 8 gr de levadura
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de leche en polvo
• 550 gr de agua

Para la crema pastelera:

• 3 yemas de huevo
• 1 huevo
• 70 gr de azúcar granulada
• 40 gr de maicena
• 475 ml de leche entera
• 50 gr de mantequilla sin sal, en cubos
• 70 gr de azúcar granulada
• Pizca de sal
• 2 cditas de extracto de vainilla.

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes de la masa de los berlines hasta formar una masa de consistencia elástica y lisa para que fermente por 1 hora.

2. Dividir la masa en porciones de 100-150 gr y hacer bolas con ella. Dejar reposar en un paño enharinado por 30 minutos aproximadamente hasta que fermenten y aumenten su volumen.

3. Pintarlos por fuera con mantequilla derretida. Encender el horno a 180ºC y hornear por 15 a 20 minutos.

4. Para la crema, en un bowl con mezclar las yemas con un batidor, y luego el huevo, hasta que estén espumosos. Agregar la mitad del azúcar, la maicena y mezclar hasta que este todo incorporado. 5. En una olla mediana calentar la leche con la mantequilla, el resto del azúcar (70 gramos) y la sal, revolver para disolver el azúcar y apenas empiece a hervir, sacar del fuego y echar a la mezcla de yemas. Mezclar todo.

6. Devolver la mezcla a la olla y cocinar a fuego medio hasta que tome consistencia y empiece a burbujear. Sacar del fuego, agregar la vainilla y colar todo. Dejar enfriar. Refrigerar hasta el momento de usar.

7. Tomar las masa de los berlines y partir las esferas por la mitad. Rellenar con crema pastelera. Servir.