Para 12 barritas

INGREDIENTES:

Base:

1 taza harina de avena (120g)

5 cucharadas mantequilla de maní (115g)

2 cucharadas jarabe de maple (45g)

2 cucharadas aceite de coco derretido (25g)

½ cucharadita vainilla

Caramelo de dátil:

45 dátiles sin carozo (250g)

¼ taza jarabe de maple (75g)

¼ taza aceite coco derretido (50g)

1 taza maní (150g)

Cobertura:

2 tazas chocolate amargo (325g)

PREPARACIÓN:

Forrar un molde cuadrado de 20x20cm con papel mantequilla.

Para la base, mezclar el sirope, la mantequilla, el aceite y la vainilla. Una vez homogéneo, integrar el harina hasta formar una masa. Extender y aplanar la masa en el molde. Llevar al congelador.

Preparar el caramelo. Para ello primero deja remojando los dátiles por 10 minutos en agua hirviendo.

Retirar los dátiles del agua y procesar en conjunto con el sirope y el aceite hasta obtener una pasta sedosa.

Picar el maní en trocitos pequeños. Mezclar con el caramelo de dátil y verter sobre la base previamente congelada. Tapar con papel mantequilla y dejar congelando toda la noche.

Cortar las barritas con un cuchillo afilado. Derretir el chocolate y bañar las barritas.