Arroz cremoso atomatado con alcachofa rellena

Ingredientes para 2 porciones contundentes

Para el arroz

• ½ taza de arroz
• 1 diente de ajo
• ½ cucharada de eneldo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de orégano
• Aceite de oliva

Para la salsa

• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 tomate grande rallado sin cáscara
• ½ taza de callampas deshidratadas, hidratadas en agua caliente por 3 minutos
• ¼ taza de vino blanco
• 2 cucharadas de salsa o pasta de tomates
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 5 cucharadas de queso rallado
• 2 fondos de alcachofa
• 2 huevos

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C . En una olla, agregar el aceite de oliva y sofreír el ajo. Agregar el arroz y cocinar sin parar de revolver por 1 minuto. Agregar el eneldo, orégano, sal y 1 taza de agua. Cocinar por 10 minutos o hasta que se evapore el agua pero no esté totalmente seco.

2. En una fuente pequeña de horno, poner los fondos de alcachofa y sobre cada uno, agregar un huevo. Esto hay hacerlo lento para que no se desarme. Hornear hasta que el huevo esté listo, unos 10 minutos.

3. En un sartén, agregar la mantequilla y el aceite de oliva hasta que se derrita. Agregar el tomate rallado y mezclar bien. Condimentar, agregar el vino blanco e incluir el resto de ingredientes para la salsa,excepto el queso. Cocinar a fuego bajo.

4. Una vez el arroz esté listo, se incorpora al sartén y se mezcla todo a fuego bajo. Agregar el queso de a poco, sin parar de revolver.

5. Servir el arroz y sobre este, un fondo de alcachofa con huevo. Decorar con pimienta y perejil.