Cómo hacer ensalada de quínoa, melón y toronjil
La hierba de toronjil –o melisa en muchas partes– recibió el nombre popular de pa' la pena porque efectivamente, las y los curanderos la usaban para relajar el cuerpo y botar las tristezas. Hoy es famosa por servir para infusiones de té y aguas herbales, pero en AMAIA (@amaiarestaurante) la convirtieron en ensalada, una que acompañan con melón y quínoa. El toronjil o la melissa se encuentra en los mercados grandes como La Vega, y si se quiere reemplazar, también puede ser con menta o hierba buena. Todo para potenciar el sabor jugoso del melón. ¿Será ésta una posible receta para la felicidad?
Ingredientes:
· 300 gr de quínoa
· ½ cebolla morada
· 30 gr de toronjil o melissa
· 350 gr de melón calameño
· 350 gr de melón tuna
· 2 rabanitos
· 3 limones
· 50 gr de nueces
· 50 cc de aceite de oliva
· Sal y merkén a gusto
Preparación:
1. Lavar la quínoa y luego cocinarla en abundante agua hirviendo por 25 minutos. Filtrarla y dejarla enfríar.
2. Picar en cubitos la cebolla, picar finamente la hierba de toronjil o melisa y moler con un mortero las nueces.
3. Poner en un bowl, exprimir los limones y aliñar junto al aceite de oliva, la sal y el merkén.
4. Cortar en dados gruesos el melón tuna y el rabanito en láminas. Armar la ensalada en un plato y usarlos para decorar.
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