Dulce de nueces, miel y semillas de sésamo

Este dulce es fácil de preparar, pero tiene un requisito: contar con un termómetro de cocina para controlar la temperatura del almíbar: cuando llegue a 130 °C, se debe retirar la olla del fuego.




Ingredientes para 16 a 20 unidades

  • 2 tazas de nueces, picadas en trozos pequeños
  • 1 taza de pan de molde añejo, picado en trozos pequeños
  • Agua de azahar o de rosas
  • 1/2 taza de semillas de sésamo tostadas
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar
  • 3/4 taza de miel

Preparación

1. En un bol poner las nueces y pan, mezclar y reservar. En un molde de 25 cm de diámetro, con fondo removible, rociar gotas de agua de azahar o de rosas y cubrir con la mitad de las semillas de sésamo formando una capa; reservar.

2. En una olla poner el azúcar y miel; llevar a ebullición y cocinar a fuego medio-alto hasta llegar a punto de pelo (130 °C en un termómetro de cocina). Retirar del fuego, agregar inmediatamente la mezcla de nueces y pan reservada y, con una cuchara de madera, mezclar bien. Verter al molde reservado y presionar la mezcla con una espátula, humectando la espátula frecuentemente en agua de azahar o de rosas. Cubrir el dulce con el resto de semillas de sésamo formando otra capa, dejar reposar a temperatura ambiente 1 noche. Antes de servir, desmoldar y cortar en triángulos o cuadrados.

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