Dulce de nueces, miel y semillas de sésamo

Ingredientes para 16 a 20 unidades

• 2 tazas de nueces, picadas en trozos pequeños
• 1 taza de pan de molde añejo, picado en trozos pequeños
• Agua de azahar o de rosas
• 1/2 taza de semillas de sésamo tostadas
• 1/4 taza (50 g) de azúcar
• 3/4 taza de miel

Preparación

1. En un bol poner las nueces y pan, mezclar y reservar. En un molde de 25 cm de diámetro, con fondo removible, rociar gotas de agua de azahar o de rosas y cubrir con la mitad de las semillas de sésamo formando una capa; reservar.

2. En una olla poner el azúcar y miel; llevar a ebullición y cocinar a fuego medio-alto hasta llegar a punto de pelo (130 °C en un termómetro de cocina). Retirar del fuego, agregar inmediatamente la mezcla de nueces y pan reservada y, con una cuchara de madera, mezclar bien. Verter al molde reservado y presionar la mezcla con una espátula, humectando la espátula frecuentemente en agua de azahar o de rosas. Cubrir el dulce con el resto de semillas de sésamo formando otra capa, dejar reposar a temperatura ambiente 1 noche. Antes de servir, desmoldar y cortar en triángulos o cuadrados.