Empolvados chilenos
“Si no tienen moldes, se pueden hacer los empolvados directo sobre una lámina de silicona para hornear o papel mantequilla previamente enmantequillado, pero pierden un poco la forma en este caso”, dicen Isidora y Pilar Kraemer, creadoras de @clementina.chile y @un.lindo.comer. Una buena idea es hornear una plancha de biscocho y luego cortarlos redondos con un cortador.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes para 10 unidades
- 5 huevos, yemas y claras por separado
- 6 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de maicena (o chuño, o harina)
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- Manjar, para rellenar
- Azúcar flor
Preparación
1. Precalentar el horno a 170°C.
2. Batir las claras a nieve, bien firmes. Luego, en un bol aparte, batir las yemas con el azúcar hasta que estén bien blancas y espumosas.
3. Agregar a las yemas batidas, 1/3 de las claras, incorporar bien, cuidadosamente para evitar perder aire, luego incorporar la maicena cernida con los polvos, de a poco. Una vez que esté bien mezclado, agregar el resto de las claras, con movimientos envolventes.
4. Poner en moldes previamente aceitados y hornear por 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados y firmes.
5. Sacar y desmoldar tibios. Rellenar con abundante manjar y espolvorear con azúcar flor.
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