Papas camote con salsa de zanahorias, mandarinas y curry




Ingredientes

  • 4 papas camote, reemplazables por cualquier tipo de papa o betarraga
  • 1 zanahoria
  • 1 mandarina
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal de mar
  • · Pimienta

Preparación

1. Partir las papas camote en redondelas de 0,5 centímetros y aliñar con el aceite de oliva, sal, pimienta y ralladura de limón. Hornear hasta que estén cocidas y doradas.

2. Para la salsa, cocer una zanahoria con su piel y luego de que esté bien cocida, procesar con la ralladura de una mandarina, el jugo de una mandarina, un poco de curry y media taza de aceite de oliva. Luego agregar sal y pimienta.

3. Disponer los camotes y sobre estos, poner la salsa. Servir con ciboulette u otra hierba fresca picada.

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