Papas camote con salsa de zanahorias, mandarinas y curry
Ingredientes
- 4 papas camote, reemplazables por cualquier tipo de papa o betarraga
- 1 zanahoria
- 1 mandarina
- 1 cucharadita de curry
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal de mar
- · Pimienta
Preparación
1. Partir las papas camote en redondelas de 0,5 centímetros y aliñar con el aceite de oliva, sal, pimienta y ralladura de limón. Hornear hasta que estén cocidas y doradas.
2. Para la salsa, cocer una zanahoria con su piel y luego de que esté bien cocida, procesar con la ralladura de una mandarina, el jugo de una mandarina, un poco de curry y media taza de aceite de oliva. Luego agregar sal y pimienta.
3. Disponer los camotes y sobre estos, poner la salsa. Servir con ciboulette u otra hierba fresca picada.
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