Sándwich de pollo saludable

En tiempos como los que corren el desafío de una cocina rica y saludable es tarea de todos los días. Y el pollo es un excelente aliado. Es una proteína con múltiples beneficios, es baja en grasas y sodio, es libre de soya, tiene un alto aporte de vitaminas y nutrientes esenciales y además fortalece el sistema inmune. Sabías, por ejemplo que el pollo contiene Selenio, Zinc y Vitaminas del Complejo B? El primero es muy importante para reducir la actividad bactericida y aumenta la respuesta de los anticuerpos. Y el Zinc y las Vitaminas del complejo B ayudan a fortalecer la respuesta inmune. Aquí, una exquisita receta para hacer un sándwich.




Sándwich de pollo

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes

  • Filetitos de pollo Super Pollo
  • 1 cucharada de mostaza
  • Espinacas, hojas frescas para acompañar
  • 4 unidades de pan ciabatta o pan de molde integral
  • Aceite de oliva o mantequilla
  • Sal y pimienta

Para el humus

  • 150 g de garbanzos crudos, remojados desde el día anterior
  • 1 tallo de cebollín
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharadita de curry en polvo
  • 3 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de tahine
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta

Para los pimentones acaramelados

  • 1 tarro de pimentón chico o 1 pimentón rojo fresco
  • ½ taza de azúcar granulada
  • ¼ taza de agua

Preparación

1. Poner los filetitos en un bol y condimentar con sal, pimienta y mostaza. Reposar tapado -así se evita la contaminación cruzada- en el refrigerador por 1 hora aproximadamente. Luego, calentar un sartén con aceite o mantequilla y poner el pollo, sin amontonar, es decir separados, para sellar bien por ambos lados. Luego, tapar por 5 minutos y sacar del fuego.

2. Para el humus, cocer los garbanzos en abundante agua, que no sea la misma del remojo, con el tallo de cebollín y ajo, hasta que los garbanzos estén blandos. Una vez cocidos, sacar del fuego y escurrir, sin botar el caldo de la cocción, pues es necesario para la mezcla. Debe quedar mínimo una taza de caldo para que el humus quede espeso. Moler en una juguera o procesadora con sal, pimienta, comino, curry, aceite de sésamo, aceite de oliva y caldo, hasta formar una pasta semi espesa. Sacar de la juguera y mezclar con el tahine. Probar y condimentar nuevamente si es necesario.

3. En una olla o sartén poner el azúcar y agua, hacer un caramelo color rubio y agregar el pimentón cortado en juliana, dejar cocer a fuego bajo hasta que se caramelice. Y si comienza a dorarse o secarse, agregar agua. Sacar y enfriar.

4. Armar el sándwich, poner en la base las hojas de espinaca, una capa generosa de humus, sobre éstas el pollo y terminar con el pimentón acaramelado. Tapar y disfrutar.

Comenta