Prepara un rico ceviche de vegetales

Ingredientes:

- Brócoli 25 grs

- Coliflor 25 grs

- Cebolla morada 10 grs

- Pepino 3 láminas

- Champiñones 2 unidades cortados en cuartos

- Pimentón rojo 25 grs

- Zanahoria 2 unidades pequeñas

- Hojas de cilantro a gusto

Para la leche de tigre:

- Pimentón rojo 20 grs

- Cebolla morada 20 grs

- Jengibre 5 grs

- Jugo de mango 150cc

- Jugo de limón 150cc

- Aceite de oliva 20cc

Preparación:

1. Leche de tigre: Colocar todos los ingredientes dentro de una licuadora y moler. Agregar sal y pimienta a gusto y filtrar por un colador fino.

2. Lavar y cortar los vegetales en cortes medianos y condimentar con la leche de tigre, sal y pimienta.

3. Montaje: Disponer el ceviche en un plato hondo, decorar con hojas de cilantro y acompañar con tostadas.