Ñam
05 MAYO
Con el lema “Eñamórate”, el Parque Padre Hurtado de La Reina será el escenario de la duodécima edición del festival Ñam, una celebración en torno a la gastronomía que reunirá a chefs, bartenders, productores, pescadores y amantes de la buena mesa.
Vuelve una renovada versión el festival gastronómico Ñam: fechas, horarios y entradas
05 MAYO
Entre el 28 y 30 de marzo, en el Parque Padre Hurtado de La Reina, será el festival gastronómico más importante de Chile. Una de sus invitadas internacionales es la colombiana Mama Luz, que desde un mercado pasó a ser protagonista en Netflix y reconocida por The Best Chef Awards. Aquí te contamos su historia.
Ñam 2025: conoce a Mama Luz, estrella de Netflix y matriarca de la cocina colombiana
05 MAYO
07 MAYO
Si todavía no, sepa que se está perdiendo un tesoro latino rico en culturas, sabores y espacios. Si ya fue, créanos que los cambios de los últimos años se notan, y para bien. La Paz creció para todos lados y hoy se muestra como un gran destino para conocer y disfrutar del país vecino.
¿Conoce La Paz?
07 MAYO
Sebastián Quiroga, Ali Pacha, Bolivia. En medio del caótico centro de La Paz, un joven de 26 años se instaló en un sótano ofreciendo cocina de autor contemporánea; menú degustación versus la comida chatarra campante del entorno y usando cero producto animal. Así partió Ali Pacha –'universo de plantas' en aimara–, hoy el restaurante que pone en la escena mundial a Bolivia, impactando con una propuesta original que brilla por técnica y creatividad, deja flechado con el sabor y su mensaje de sustentabilidad. El martes 2 de abril se presentará en Ñam 2019, contando su concepto y crecimiento, ese que llega a un nuevo local en Washington DC.
El cocinero del mundo vegetal
07 MAYOUno de los mayores distintivos (o lujos) que tiene el Festival de Cocina Ñam es su fuerte acento y compromiso con la pesca artesanal. Hace dos años se empeñaron con que al cerro Santa Lucía, donde se celebra su parte familiar, fiestera y masiva, llegaran distintas caletas del país con sus productos y venta directa. En 2017 se sumaron a la muestra seis cocinerías con platos caseros vendidos y creados por las propias cocineras de distintas mesas costeras. Ahora van por más celebrando el churrasco marino, sanguchote emblema que recorre de norte a sur nuestras caletas y que es –literalmente– el pan de cada día para todos estos comedores. En alianza con el Fondo de Fomento de Pesca Artesanal (FFPA), Ñam entrega el privilegio de poder comer y comprar de nuestras aguas en estos tres formatos y en un mismo lugar. Sin duda una oportunidad que hay que pescar.
Caleta Ñam, el lado marino del festival de cocina
07 MAYO
Cenas hechas por varios cocineros. Seguramente las han visto, oído, ojalá comido. Un modelo diferente que hace un tiempo –al menos ocho años– vino a refrescar la oferta vivencial en restaurantes para instalarse como formato recurrente en el mundo entero. Se trata de las cenas a varias manos, el efecto de un lugar recibiendo a uno o más cocineros para crear un menú en común que pasa de despeinado a ordenado, de negocio a beneficencia, de promoción a creatividad. Aquí se vienen varias, en el globo innumerables más. Las degustamos desde los que las hacen a los que las comen.
¡Agárrense de las manos!
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