Por Loreto Gatica.

¿Cocina de mercado en pleno barrio Matadero? Tal cual. Se llama Maestranza y es el pequeño restaurante que abre este lunes Cristián Gaete, el chef que estuvo a cargo de Chipe Libre, uno de los bares de moda en Lastarria. Aquí ofrecerá un menú fijo ($ 4.000) con dos o tres opciones de entrada y plato de fondo, más postre. Puede encontrarse con un raviolón de masa casera relleno de bondiola, carne de chancho muy suave y braseada, o unas lentejas con queso azul y lengua.

De seguro le tocará algún subproducto, esos cortes que no suelen ser utilizados en los restaurantes, y charcutería casera, hecha por el mismo Cristián, quien, además, es oriundo del barrio y conoce muchas historias y personajes del sector. Como a don Paco, que es el único despostador de chancho que aún existe en el barrio.

DONDE: San Diego 2061 HORARIO: Lunes a sábado, 12 PM a 6 PM.