Efecto granel

granel

Producción: Isabel Margarita Carrasco Fotos: Rodrigo Cisterna

Así partimos, después nos acostumbraron al paquete estandarizado y hoy volvemos campantes a las poruñas y la compra justa de lo que necesitamos. Si siempre vimos legumbres, frutos secos y uno que otro grano para llevar por peso, ahora las tiendas a granel acercan productos sofisticados y ecológicos que además incitan a reutilizar envases. Bienvenidos a un consumo más sustentable.




Podríamos decirle la nueva compra de alimentos o al menos una opción que está atrayendo a más personas y abriendo propuestas. Sabemos que es histórica y por lo mismo conecta con emociones y recuerdos que incluyen el trato directo con el vendedor y la cercanía con el producto. Pero ahora toca todavía más teclas: dicen no a los envases e invitan a reutilizar; enuncian comprar lo justo, acorde al número de comensales, evitando el desperdicio; presentan un montón de alimentos antes perdidos en góndolas, tratados como exclusivos, caros o inexistentes, muchas veces de pequeños productores, poco o nada procesados y beneficiosos para el organismo. Entonces, sí señores, estamos frente a un consumo con principios y cada vez más variado.

Para comer, aprender y colaborar

El festival de productos que tiene La Nacional Granel Selecto es tan lindo como sus fundamentos y la comunidad que han ido formando de manera orgánica, tal como mucho de lo que ofrecen. Partieron porque querían ser un aporte a la sustentabilidad, el no desperdicio de alimentos y la nutrición de una dieta variada y menos procesada. Basta con entrar para entender una serie de colaboraciones que parten desde los mismos principios, armando así círculos productivos y provechosos para el nuevo consumo. Aquí lúcuma en polvo, azúcar de coco, cacaos de distintos porcentajes, sésamo negro, porotos, lentejas y quinuas de varios colores, frutos secos, semillas –desde cáñamo a zapallo y linaza–, detergente, aceite, vinagre y así una infinidad de saquitos, frascos y cajones que cada persona va descubriendo, preguntando, comentando. La clave es la confianza y la coherencia, como cuenta María Luisa Pedraz, una de sus directoras: "Partimos buscando en ferias, queriendo tener todo de Chile, pero después entendimos que hay productos que no se hacen aquí y que sí aportan a la alimentación. Con el tiempo se nos fueron acercando personas, productos que por ejemplo traen envases, pero si se cuidan, se devuelven una vez usados. Todos practicamos eso". De ahí que hoy La Nacional sea un nutrido repertorio que cada cliente llega a consumir con sus propios frascos, los pesan con tapa, llenas, vuelven a la balanza y pagan lo que llevan. Incluso en su venta online dicen que se reservan el envío con envases usados –dependiendo del producto– a menos que el cliente diga lo contrario. Galvarino Gallardo 1522, local 108, Providencia. www.lanacional.cl

En la misma línea está Full Natural Store, en una mezcla de granel y envasados saludables que arman una poderosa alimentación energética. Entre sacos con poruñas y una pared de frutos secos en dispensadores, hebras de té negro, blanco, azul, mezcla de chai, luego muchos maníes, goji, burgol, arroz basmati, lentejas rojas junto a una serie de mantequillas, aceites, polvos y cosmética, objetos de bambú y sus mismos frascos para reutilizar a la venta. Dr. Manuel Barros Borgoño 130, Providencia. @fullnatural.store

Algarina

Uno de los encantos de la venta a granel es que se puede comprar lo que quiera. Puede ser la taza de arroz o la media de un poroto. Usted elige y a la vez puede probar en pequeñas cantidades, para conocer, nutrirse, divertirse.

Un buen paso es Algarina, espirales y nidos de fetuccine verdes hechos de cochayuyo y 100% sal de mar. Su nueva fórmula es con harina de arroz y goma xanthan (otra alga). Es decir, libre de gluten, vegano (no tiene huevo), una destacable base de fibras propias de la planta marina y una larga lista de elementos como yodo, magnesio y calcio, que contribuyen a la limpieza del cuerpo. ¿Cómo hacerlas? Ensaladas, con diferentes salsas o con las recetas de su instagram @algarina.cl

Mayal granel

Abrieron con poquitas cosas, mirando, como dice su nombre, a los cereales y los frutos secos. Ahora suman algunos frescos (como mangos), muchas hierbas para infusiones (lemongrass, manzanilla, matico) y otras novedades como Lucart, la línea de papeles higiénicos Econatural: 100% de papel reciclado obtenido de las fibras de celulosa de los tetrapack, puntualmente los de bebidas, sin colorantes y sin tala de árboles. Vaya por su prueba, que aquí también lo venden por unidad. Central Gonzalo Pérez Llona 300, Maipú. @mayalgranel

Rellenar y reutilizar es una de las diez acciones del ActNow, la campaña de Naciones Unidas hecha a modo de conductas personales para combatir el cambio climático. Agregan que cada minuto en el mundo se usan y desechan 1.000.000 de botellas plásticas, razón de sobra para empezar a cargar la propia y rellenarla hasta el infinito y más allá. Dos datos para grabarse.

Jugo Ruben Aviles. Puede haberse topado con sus lindas botellas de vidrio de 1 litro o 250 cc repartidas en tiendas y algunos restaurantes. Si ya los probó, seguramente sigue pegado a ellos, porque los jugos que hace Ruben, cubano y maestro cervecero especializado en Alemania, son realmente adictivos, pura fruta y 100% naturales. Lo suyo es la manzana roja (de Santa Cruz) y el jugo a la usanza alemana, translúcido y de una pureza que delata el poder frutal y nada más. Suma dos versiones igual de ricas: maqui y cranberries, que también mezcla con manzana. Lo fantástico es su dispensador de madera con bolsas de 10 litros reutilizables. Inicialmente pensadas para las casas, hoy a la vista en varias tiendas a granel y algunos restaurantes. Tan simple como llenar la botella hasta donde le plazca.

Después de casi tres años y con más aceptación, Ruben se plantea nuevos materiales para el dispensador junto con trabajar nuevos sabores como naranja y arándano, siempre desde las bases de nada de azúcar, ni colorantes, aromatizantes, preservantes o cualquier tipo de aditivos. Pura fruta. rubenaviles.cl

Casa D'Acqua Italiana son máquinas de agua purificada, alcalina y ozonizada para rellenar la botellas que ande trayendo. Hay natural, fría y con gas. Por $300 usted rellena la botella. Partieron instalándose en estación Baquedano y luego en Tobalaba. Cuando la vea, pruébela y sobre todo piense en el futuro del planeta. @casadacqua

Limpiar

Los detergentes han estado en la palestra de contaminantes por su composición y envasado. Ya varias marcas han logrado cambiar sus fórmulas y hacerse más amigables con el medioambiente, ahora vemos algunas que además son ecológicas. Freemet es una línea de jabones, detergentes, lavalozas y limpiapisos, entre otros, que llevan tres años en el mercado, alcanzando ya presencia en el retail y venta online en formato reutilizable. Hechos con ingredientes naturales, libres de parabenos, sulfatos, fosfatos y sal; no han sido testeados en animales, son hipoalergénicos, pH balanceado y biodegradables.

Llevan un tiempo con venta a granel y cada vez en más lugares (ver su distribución en www.freemet.cl). O vaya a conocer la tienda Mia Soul Market, un espacio de pura compra consciente. Llevan pocos meses abiertos y creciendo mucho en variedad, hay desde té matcha por peso a algunos frutos secos, mezclado con ropa orgánica para bebés, entre otros. Nueva Providencia 2060, local 8. @miasoulmarket

La reutilización

Lo primero es bajar el impacto ambiental de envases plásticos entrando en un sistema de economía circular que apunta a menos desecho pero además a costos más bajos por ausencia de embalaje. Así lo plantea EcoCarga Chile, primera red de estaciones de recarga de productos de aseo y limpieza a través de máquinas vending en diferentes puntos de Viña del Mar y Valparaíso. Según declaran, en lo que llevan del 2019 han ahorrado 12 toneladas de plásticos y 5 toneladas de CO₂, solo por el hecho de que sus 18 mil usuarios usan un mismo envase para cada producto de limpieza. Este 10 de diciembre inauguran su primera estacion en el Mall Plaza Vespucio www.ecocargachile.cl

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