El próximo miércoles 26 comienza el Diwali, la celebración más glamorosa de India, mejor conocida como la fiesta de las luces. Dura 5 días y reúne a varias religiones que sumadas al hinduismo, iluminan lo que en Occidente entenderíamos como el triunfo del bien contra el mal. En concreto, se trata de tener todo lindo para que la diosa Lakshmi entre trayendo prosperidad para el año. Todo se enciende con luces y velas y, lo más rico, se regalan dulces indios como un gesto de cariño, alegría y atención. Dulces hay muchos, desde la bolita dulce en almíbar que se vende en latas con varios sabores a los papdi, masitas deshilachadas dulces con cardamomo y pistacho más agregados como naranja o coco. Aquí, Don Harry, estupendo minimarket con productos de India, los vende, cortados en cubitos (soan papdi) o en bloque. Cuando vayan déjense llevar por sus velitas, campanas, pulseras y un surtido comestible bien interesante, como los papadum, especie de galleta que acompaña las comidas a los aliños.

Manuel Montt 092

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Majestic

Se me hace agua la boca de pensar en él. Para mí es el único. Soy adicta y todo lo que se pida ahí me parece delicioso. Siempre con esa decoración tan misteriosa y coqueta, poca iluminación y el olor del curry en el aire. Nada más delicioso. Sus dos versiones (en la calle Santo Domingo o en el Mirador del Alto Las Condes) mantienen calidad y encanto.  WEb: majestic.cl

1. Lassi: yogur con mango o con sal y semillas de comino. Se toma en India, el primero gusta a todos, el segundo es para devotos del yogur. Ojo que es llenador.

2. Samosa: lo mejor para partir. Empanaditas con papa molida, garam masala (mezcla de especias con canela), otras especias y arvejitas con zanahorias. Vienen con salsas de raita (fantástico yogur con zanahoria y pepino) y otra salsa de cilantro.

3. Murgh Makhanwala: pollo a la mantequilla con salsa de India. Maravilloso en suavidad y presencia. O Murgh Tikka con yogur y tandoori. Murgh Shahi Korma, pollo con yogur y coco rallado.

4. Dal Tarka: lentejas rojas cocinadas con cúrcuma y curry de varias especias. Maravillosas.

5. Saag Paneer: espinacas con queso blanco. Perfectas como plato único. Explotan de sabor con los aliños y la mezcla con el queso.

Arroz con frutas y naan. Ambos acompañan la comida, la alivian. Con frutas creo que agrega un sabor dulce rico y necesario. Naan, el pan, con lo que quieran.

6. Kulfi, postre de leche evaporada y pistachos u otro fruto seco. El perfecto final.  Personalmente prefiero acompañar la comida india con cerveza bien helada.

De budas y colchas

Estéticamente me gustan mucho los budas. Hay una cosa de tranquilidad que se transmite incluso atravesando su forma linda. Si bien Occidente ha hecho cualquier cosa con ellos, aún se pueden ubicar en lindos altares o rodeados de vegetación y resulta. En Patio de Oriente hay muchos, con las manitos puestas armoniosas, acostados, con otras formas y otros materiales. Al que le gusta, que lo haga porque siempre traen tranquilidad. Ahí mismo colchas, cubrecamas y cojines de India preciosos, con bordados y diferentes géneros haciendo fuerza con los colores y el diseño. También ropa, hay pantalones de tela bien anchos que en blanco, y ahora para el veranito, quedan regios.

Manquehue Sur 1249.

229 5751.

Arundhati Roy

Internacionalmente conocida como novelista con El Dios de las Pequeñas Cosas, una historia exquisita de magia y amor que explica profundamente el universo de las castas indias y su orden social, con descripciones detalladas y delicadas. Estupendo para devorarlo en los feriados que se vienen. Escribió varios guiones con temas parecidos, como Electric Moon, que la dirigió su marido y cuenta sobre un lodge para viudas jóvenes.

Show Me The Curry.

Para todo aquel que cocine. Hetal y Anuja son dos madres de India que muestran cómo se hacen los platos indios de varias formas. Siempre con videos y siempre con el look ochentero genial. Están todos los platos junto con novedades actuales como quequitos de zanahoria sin gluten. En ese adorable inglés indio.

showmethecurry.com