Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes para 8 personas

Para la polenta

• 200 g de polenta
• 500 cc de agua o caldo
• 500 cc de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta
• ½ a ¾ taza de sémola
• Aceite, para freír

Para la salsa

• 1 yogur natural, tipo griego
• 2 cucharadas de cilantro, picado fino
• 1 cucharada de ciboulette, picado
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza
• Sal y pimienta

Preparación

1. Para la polenta, poner a hervir en una olla el agua y leche, agregar sal, pimienta y mantequilla. Cuando comience a hervir agregar la polenta en forma de lluvia revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos, debe quedar como un puré bien apretado.

2. Pasar a una budinera o bandeja de 20 x 25 cm. Dejar que se enfríe bien para que tome la forma del molde.

3. Luego cortar en bastones y pasar por sémola para secar bien.

4. Freír en una olla con abundante aceite, hasta que se doren. Sacar y dejar en papel absorbente.

5. Preparar la salsa para acompañar, mezclando todos los ingredientes en un bol y condimentar a gusto. Servir los bastones de polenta fritos acompañados de la salsa.