Cómo hacer ensalada tibia de verduras asadas con chimichurri
Para esta ensalada tibia, la chef Josefina Turner (@josefinaturnerf) pone a grillar los vegetales como el champiñón y el zapallito italiano justo antes de servir, para que el calor potencie los sabores. El secreto de esta preparación fácil y perfecta para el fin de semana, es servirla con un chimichurri de cebollín, perejil y orégano, sin escatimar en el jugo de limón y siempre teniendo cuidado con el vinagre.
Ingredientes:
- 1 zapallito italiano
- 1/2 bandeja de champiñones
- Hojas verdes
- 1/2 taza de perejil
- 1 cebollín
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1/4 de taza de vinagre
- 1 cucharada de orégano
- 1 limón
- Sal de mar
- Pimienta
Preparación:
1.En un sartén de teflón o grilla dorar los zapallitos y champiñones, y cuando estén listos ponerlos sobre una fuente extendida con hojas verdes.
2.Para el chimichurri, picar finamente los cebollines y perejil, mezclar con el orégano, sal de mar y pimienta, agregar el aceite de oliva, vinagre y jugo de limón. Dejar reposar por una hora y luego aliñar las verduras.
3.Servir todo a temperatura de los vegetales sacados del sartén, para que quede una ensalada tibia y sabrosa.
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