Cómo hacer pasta fresca con espárragos, tomatitos y brie
La pasta es buena siempre, no importa la estación o temperatura que haya afuera mientras uno se la está comiendo. Por eso la chef Josefina Turner (@josefinaturnerf) nos comparte esta receta muy fresca de pasta con espárragos, tomatitos y queso brie mezclados en crema y vino blanco, un infaltable a la hora de hacer salsas. Para cocinar los fetuccini hechos de pasta fresca, es importante estar pendientes de la olla y no dejar que se pase su punto, por lo que siempre se recomienda mirarlos cada dos minutos para ver cómo va la cocción, y no dejarlos más de 5 en el agua hirviendo.
Ingredientes:
Para la masa:
- 1 huevo
- 100 gr de harina
- 4 cdas de aceite de oliva
- Sal
Para la crema de espárragos:
- Espárragos, a gusto
- Tomates, a gusto
- 1/2 taza de vino blanco
- 100 cc de crema
- 1 queso brie
- Albahaca seca
- Orégano
- Sal de mar y pimienta
Preparación:
1. Preparar la masa juntando todos los ingredientes en un bowl, amasando, y luego envolver la mezcla en aluza plast y dejar reposar una hora. Cuando pase el tiempo, estirar con un uslero y cortar en tiritas delgadas –estilo fetuccini–. Reservar hasta el momento de cocción.
2. En un sartén dorar los espárragos partidos en 2 o 3 junto con los tomates en mitades, cuando tomen color y los tomates boten jugo, agregar 1/2 taza de vino blanco y 100 cc de crema.
3. En paralelo cocer la pasta al dente, entre 3-5 minutos,
4. Agregar la pasta al sartén de las verduras, agregar la sal de mar, la pimienta y trozos de brie , mezclar bien, agregar albahaca seca, orégano fresco y dejar que se integre bien todo. Servir bien caliente.
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