Ingredientes:

120 gr de atún, cortado en cubos pequeños

15 gr de cebolla, cortada en pluma

30 gr de mango, cortado en brunoise

3 gr de jengibre, picado finamente

1 gr de hojas de cilantro

5 hojas pequeñas de menta

Para el dressing:

100 gr de ají amarillo (blanqueado)

30 gr jugo de limón

3 gr de sal

1 pisca de ajo picado

Preparación:

1. Hervir el ají limpio sin semillas 6 veces, para quitar el exceso de picante. Dejarlo enfriar y luego licuarlo junto con el ajo, la sal y el jugo de limón.

2. Mezclar el dressing junto con los cubitos de atún, el mango y la palta. Decorar con menta y hojas de cilantro.