Ingredientes:

2 ½ tz de harina

2 cdtas de polvos para hornear

1 cdta de sal

2 cdas de orégano

3 huevos

¾ tz de leche

½ tz de aceite de oliva

2 tomates

200 gr de queso mozzarella

Preparación:

Cortar los tomates en trozos pequeños –sin pepas– y rallar el queso mozzarella. En un bowl aparte mezclar la harina, los polvos para hornear y la sal.

En otro bowl, batir los huevos, la leche y el aceite de oliva. Luego agregar la mezcla de harina. Revolver hasta obtener una preparación homogénea. Añadir el tomate y el queso, integrar.

Emantequillar y enharinar 12 moldes para muffins, rellenar ¾ de la capacidad con la preparación. Hornear a 180°C por 25 minutos, hasta dorar. Dejar enfriar y desmoldar.

Se pueden colocar en una bolsa hermética y congelar hasta por un mes.