Ingredientes:

5 tz de leche

1 tz de crema de leche

1 tz de azúcar

¾ de tz de almidón de maíz

Cáscara de 1 limón

3 ramas de canela

2 paquetes de galletas de vino

Canela molida para decorar

Preparación:

1. Colocar en una olla la leche, la crema de leche, la cáscara de limón, el azúcar y las ramas de canela. Calentar a fuego medio hasta que rompa hervor. Dejar enfriar por completo. Filtrar la leche para retirar las ramas de canela y la cáscara de limón.

2. Sacar de ahí una taza de leche y disolver el almidón de maíz. Integrar esa mezcla a la preparación original y llevar a fuego medio por doce minutos, sin dejar de batir. Apagar el fuego y batir por un minuto más.

3. Disponer en un molde circular de veinte centímetros de diámetro cubierto con papel plástico, una capa de galletas y otra de crema de canela, y emparejar. Repetir hasta terminar la crema. Dar unos golpes al molde para emparejar.

4. Dejar enfriar a temperatura ambiente, y refrigerar por ocho horas. Desmoldar, espolvorear canela en la superficie y servir.