Ingredientes para 4 a 5 porciones

• Cáscaras de 2 o 3 kg de papas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ramita de romero
• Sal de mar

Para la salsa

• 1 yogur natural o griego
• Tallos de 1 cilantro
• ¼ palta
• ½ limón, su jugo

Preparación

1. Disponer las cáscaras de papa (ya cocidas) sobre una lámina de silicona o lata de horno, procurando que no se superpongan. Rociar con aceite de oliva, espolvorear sal de mar y romero picado. Llevar al horno precalentado a 180°C por 15 minutos o hasta que se vean doradas y crocantes.

2. Para la salsa, poner en una licuadora el yogur, los tallos, la palta, la sal y jugo de limón. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea y sedosa. Servir las papas acompañadas de la salsa.