Ingredientes para 4 porciones

• 3 tazas de lentejas, cocidas
• ½ taza de chuchoca
• ½ cebolla picada
• ½ zanahoria, rallada
• 1 rama de apio con hojas, picada
• ¼ pimentón, picado fino
• Ají de color
• Orégano
• Comino
• Laurel
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 o más huevos fritos, para servir
• Trozos de marraqueta tostada, para servir

Preparación

1. Saltear la cebolla en aceite de oliva con una cucharadita de ají de color, agregar la zanahoria, el apio picado con sus hojas, el pimentón y sofreír todo. Agregar las lentejas cocidas, el orégano, una hoja de laurel y una cucharadita de comino. Salpimentar.

2. Cubrir las lentejas con agua caliente y agregar la chuchoca, cocinar a fuego bajo revolviendo constantemente, si se seca, agregar más agua. Rectificar aliños, puede servir con un huevo frito y tostadas de marraqueta.