Carmen Garrido es veterinaria de profesión, agricultora agroecológica por convicción y desde 2006 que cultiva y guarda semillas. “Siempre estuve unida al campo. Con mi familia tuvimos huerta y hacíamos conservas. Eso me hizo valorar el trabajo de la tierra y conservación de alimentos”, cuenta. Así, en 2013 empezó con su empresa La Cooka, desde San Fabián de Alico, determinada a vivir de las conservas y el cultivo. En un espacio de 1.225 m2. comenzó a coleccionar tomates y hortalizas para preservar.

En 2016 se trasladé a San Francisco de Mostazal, determinada a vivir de las conservas y el cultivo. De ahí en adelante comienza un minucioso trabajo de coleccionista de tomates que hoy se ha convertido incluso en proveedor de distintos restaurantes de Santiago que valoran su particular sabor. Y nació el Día del Tomate, que tuvo su primera versión el año pasado y en marzo tendrá su segunda parte.

Ha sido tal el entusiasmo de sus seguidores, hace talleres y en sus redes sociales constantemente entrega tips para sembrar.

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