Ingredientes para la mezcla

• 125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 170 g de azúcar rubia
• 1 cdta de extracto de vainilla
• 2 huevos
• 185 g de harina sin polvos de hornear
• 1 cdta de polvos de hornear
• 1 cdta de canela
• ½ cdta de clavo de olor
• ¼ cdta de nuez moscada
• 80 ml de leche

Para las manzanas

• 30 g de mantequilla sin sal
• 50 g de azúcar rubia
• 200 g de manzanas verdes, peladas y picadas en cubos pequeños
• 1 cdta de extracto de vainilla
• 1 cdta de canela

Para el streusel, opcional

• 25 g de harina sin polvos de hornear
• 60 g de azúcar rubia
• 1 cdta de canela
• 60 g de mantequilla fría
• 30 g de avellanas europeas o almendras peladas y tostadas

Preparación

1. Precalentar el horno a 170°C. Preparar un molde de queque rectangular con papel para hornear/mantequilla.

2. Para las manzanas caramelizadas, agregar a un sartén a fuego medio todos los ingredientes de las manzanas. Cocinar las manzanas, revolviendo constantemente hasta que el caramelo espese y las manzanas estén cubiertas en él. Reservar.

3. Para el streusel, agregar a un bol la harina, azúcar, canela y la mantequilla fría en cubos pequeños e incorporarlos pellizcando la mantequilla con los ingredientes secos utilizando la punta de los dedos, hasta que queden trozos del tamaño de una arveja. Agregar las avellanas partidas por la mitad, mezclar y mantener refrigerado.

4. Para la mezcla, cremar la mantequilla con el azúcar y vainilla. Agregar los huevos, de a uno, batiendo entre cada incorporación. Mezclar en un bol aparte la harina, polvos de hornear y especias, y agregarlos a la mezcla con los huevos en tres etapas, intercalando con la leche. Agregar las manzanas caramelizadas con todo el líquido, e incorporarlas con una espátula, con movimientos envolventes. Transferir la mezcla al molde preparado y agregar encima el streusel frío.

5. Hornear por 50 minutos. Una vez listo, enfriar completamente sobre una rejilla antes de desmoldar. Puede servirse frío o tibio.