Peumayén
07 MAYO
Novedades en las barras. Si cree que la coctelería avanza con tragos personalizados y detallistas, abra otro capítulo para lo que viene con los hielos, presencia cada vez más pensada, significativa y diferenciadora que se pone al día junto a los cócteles de autor, justamente las pócimas que en este frío invierno nos pueden dar calor. Aquí tres barras que ponen acento en ese sagrado bajo cero.
Al calor del hielo
02 NOVIEMBRE
Llegó un momento en que la decisión era hacerse una cirugía bariátrica o cambiar radicalmente la forma de comer. Y Juan Manuel Pena (38), el argentino que comanda los restoranes Cabildo y Peumayén, optó por lo segundo. Cambió las pizzas y los choripanes por hamburguesas de pavo, albóndigas con harina de quínoa, guisos de lentejas con carne de soya y jugos de apio, pepino y kale. Todo preparado por él mismo. "No hago dieta, como sano", dice. Estas son algunas de las recetas con que bajó 50 kilos.
El chef que bajó 50 kilos
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