Todavía no nos reponemos del Día del Completo, que fue recién hace unas jornadas, y ahora nos repasan con el Día de la Hamburguesa. ¡Tengan piedad de nosotros!

Pero a diferencia de nuestros queridos y únicos completos, la hamburguesa es un plato mucho más internacional, cuyo origen no está completamente trazado: la forma de preparar la carne puede que provenga de Hamburgo, Alemania (de ahí su nombre), pero ponerla entre dos panes con queso y otros aderezos fue ocurrencia gringa.

Como sea, el 28 de mayo se conmemora en todo el mundo el Día de la Hamburguesa. Si no sabes dónde comerla, acá hay cinco restoranes de Santiago que no te defraudarán: ni por su sabor ni por las promociones que tendrán durante estos días.

Chachan

¿Hamburguesas de antología? Esas son las de Chachan, el local que partió chiquitito en la calle Galvarino Gallardo, en pleno Providencia, pero que en 2021 se trasladó a Av. Salvador, donde actualmente puedes probar este burger bar que además tiene opción de delivery.

Se trata de una cocina que mezcla la comida callejera —o street food— con la fusión coreana, a cargo de Darko Radic, quien vivió por años en Koreatown, el barrio coreano de la ciudad de Los Ángeles, California. Ese mix de sabores es lo que aparece en su carta, con opciones como la Kimchi Burger ($10.400), de doble carne y doble queso cheddar, kimchi (el famoso fermentado de verduras coreano), cebolla, pepino encurtido y una kimchi mayo.

Si te gustan los sabores más occidentalmente clásicos, la Cheeseburger Doble ($8.800), de doble hamburguesa, doble queso cheddar, mayo Chachan y ketchup, no te fallará.

Otra opción novedosa y bien lograda es la Omertá ($10.900), una hamburguesa con queso cheddar, jalapeño, cebolla, beicon crispy, láminas de pepinillo y una salsa secreta. Además tienen al menos cinco opciones veggies, como la Ozzy ($8.500), de proteína a base de plantas, not-queso cheddar, lechuga, tomate, pepino encurtido, mayo Chachan, y ketchup.

• Dónde: Av. Salvador 1405, Providencia
• Horarios: lunes y martes de 12.30 PM a 12.30 AM; miércoles de 12.30 PM A 1.30 AM; jueves a sábado, de 12.30 PM a 2.30 AM; domingo de 12.30 AM a 11.30 PM.

Just Burger

Uno de los locales pioneros en Chile de las smash burgers, esa tendencia que en vez de cocinar gruesas hamburguesas las hace aplastadas y bien delgaditas, es el Just Burger. Ya cuentan con doce sucursales a lo largo de Chile, y recientemente formaron una alianza con “Sin miedo burgers”, la propuesta en formato delivery de Arturo Vidal.

Su oferta tiene desde hamburguesas clásicas, como una doble solo con queso y su sabrosa salsa Just ($8.000), hasta otras más golosas como la Just Órale Wey! ($7.200), que viene con una hamburguesa smash, queso cheddar, guacamole, crema ácida, aros de cebolla y salsa aioli.

La gracia es que Just Burger está en su “Burger Week”, por lo que si pides una hamburguesa por delivery en su sitio web te encontrarás con opciones desde los $ 2.990, como la Just Cheese Simple, o la Just Classic Simple, con tomate, lechuga, queso cheddar, pepinillos y salsa Just.

Local Burger

Local Burger abrió en 2020 y ya tiene tres locales, el último en Av. Providencia 1403, a pasos del metro Manuel Montt. Su sello es que las hamburguesas están hechas en el lugar, un blend de carnes, como dicen ahí mismo, totalmente casero.

También ofrecen smash burger, es decir, hamburguesas aplastadas, que se cocinan sin aceite sino que en su propia grasa, que se funde bajo la presión del aplastador y realza así su sabor.

En Local Burger celebrarán el Día de la Hamburguesa toda esta semana. En sus redes sociales ya hay algunas promociones por delivery, aunque la principal será el mismo miércoles 28 de mayo, cuando en sus tres locales —Irarrázaval, Los Militares y Providencia— tendrán dos por uno en todas sus hamburguesas simples, como la Blue Cheese Burger ($8.500), con queso azul, rúcula, cebolla caramelizada y mayonesa; o la The Classic Burger ($5.220), con queso americano, cebolla morada, lechuga, tomate y salsa de la casa.

• Dirección: Av. Providencia 1403
• Horarios: lunes a domingo de 12 PM a 12 AM

Beasty Butchers

Martín Cosmelli, cocinero que quizás conozcas por Fuegos Clandestinos, las cenas escondidas que giraban en torno a la parrilla, es quien está detrás de Beasty Butchers, una sabrosa propuesta en Vitacura.

¿Lo suyo? Un concepto que apunta a comer desde la nariz a la cola del animal, y así aprovechar todos los cortes y hacer de la carne una industria algo más sustentable.

No se trata de cualquier carne en todo caso. Es vacuno nacional de libre pastoreo, traída de Osorno y Aysén, que además es procesada sin químicos y conservada sin preservantes.

“Hagamos que la carne sea sexy”, dicen en el local, donde puedes probar hamburguesas como la Sweet California ($8.900), un doble medallón de 90 gramos de carne más queso cheddar, cebolla crocante, salsita de pepinillos y otra salsita agridulce de la casa.

Más osada es la Porcheta ($11.500), con panza de chancho crocante, coleslaw, cilantro y salsa ranchera. Las papas frutas se piden aparte.

Además, para el Día de la Hamburguesa, Beasty Butchers ofrecerá opciones limitadas, hambruguesas sorpresa y platos fuera de carta que se anuncian ese mismo día. Por ejemplo, solo por el 28 de mayo tendrán una hamburguesa carbonara, hecha a la parrilla, con queso parmesano y una salsa de yemas de huevo con tocino.

Otra sorpresa: a fines de julio se espera que Martin abra su nuevo restaurante, al estilo de una taberna en Lo Castillo, a pocas cuadras de Beasty Butchers.

• Dirección: Av. Vitacura 3456, local 8, Vitacura.
• Horarios: martes de 1 PM a 10:50 PM; miércoles a viernes, de 1 PM a 11.15 PM; sábado de 1 PM a 10.50 PM; domingo de 1 PM a 9.45 PM.

Uncle Fletch

Uncle Fletch es una hamburguesería ya clásica, de las primeras en su tipo en Chile, que partió en Bellavista pero que ya suma varios locales con su combinación de hamburguesas y cervezas artesanales. Eso sí, si hablamos de locales favoritos, este es el de La Dehesa, pues funciona dentro de un tren, en un antiguo vagón refaccionado.

Pero independiente del local que elijas, hasta el 1 de junio puedes probar las versiones 2.0 de sus tres burgers más icónicas a precios promocionales.

Como la Original 1st Cheese Burger 2.0 ($11.900), que es una hamburguesa rellena de cheddar que se derrite desde adentro, con huevo a la plancha, más cheddar por fuera, cebolla grillada, pepinillos fritos ultra crujientes, rúcula fresca y salsa Fletch.

• Dirección: El Rodeo 12850, Local 5, Lo Barnechea
• Horarios: Lunes y martes, de 12 PM a 10 PM; miércoles y jueves, de 12 PM a 11 PM; viernes y sábado, de 12 PM a 12 AM; domingo de 12 PM a 10 PM.