Chiloé en tu mesa

Chiloé en tu mesa es el local de barrio Italia, a cargo de Juan Cataldo y su señora, Sandra Chávez, chilotes de tomo y lomo que desde 2012 preparan pulmay, como se le dice al curanto cuando no se hace en hoyo sino en olla, con todo el cariño chilote.

Es más, se trata de una picada calada, donde puedes probar sus empanadas fritas, como la de queso navajuela ($ 3.500); o la de queso y jaiba ($ 3.500). Todo un imperdible, si lo acompañas del caldito del curanto ($ 1.000).

También el Pastel de jaiba ($ 7.900), o el Congrio frito ($ 11.900), que puedes pedir con dos agregados, como papas mayo y ensalada a la chilena por ejemplo.

Otra alternativa es que te tientes con el plato estrella, el Pulmay ($ 12.900), un caldito denso que trae costillar y longaniza ahumada del sur, papas chilotas, pollo, cholga, choritos y almeja. Junto con el milcao y chapalele.

Selfish

Selfish es la tentación del pescado frito con papas, te hablamos del local que abrió en pleno Persa Bio Bío, y que hoy encuentras en el barrio Franklin, claro, pero también en Ñuñoa, El Golf, y acaba de abrir un nuevo local en Huérfanos 1369, entre Teatinos y Amunátegui.

Es más, este fin de semana, los encuentras todos abiertos, ten cuenta que sólo el de Ñuñoa y Huérfanos, tiene patente de cervezas.

De hecho, si se trata de especiales, prueba el Fishbox Pescada ($ 6.990) "Firme junto al pueblo", como le dicen en este local, esta pescada chilena, frita, que puedes pedir con dos acompañamientos, como papas fritas y ensalada chilena, más dos salsas a elección.

También Fishbox Congrio ($ 9.990), que viene en el mismo formato, con los dos acompañamientos y dos salsas, lo que cambia es el pescado frito que en este caso, son medallones de congrio.

Chaltu

Chaltu quiere decir decir “gracias” en mapudungún, y es el local que abrió a principios de 2023 en la comuna de Maipú, y que ojo, se cambió de locación en la misma comuna. Ahora lo encuentras en Patio Avenida Central, donde comparte espacio con Amaia, otra de las joyitas de esta comuna.

De hecho, se trata de una propuesta a cargo de José Luis Calfucura, el "chef mapuche" e Iván Zambra, el “chef chango” conocido por poner en valor los sabores de los pueblos costeros del norte

Y, lo que ahí encuentras, son productos que vienen directo de las costas de Tongoy, como el Ceviche de caleta ($ 11.900), de la pesca del día, con cebollita, cilantro de la huerta y macerado en jugo de limón; o las Machas Playa Grande ($ 10.900), con el gratín de la casa.

También los sánguches de pescado frito, como Caleta Coquimbo ($ 7.900), de pesca crujiente con ensalada chilena; o El Chango ($ 8.900), con la pesca, coleslaw, lechuga, tomate y la salsa de la casa.

Bahía Pilolcura

En la calle Antonio Bellet, en plena Providencia, funciona desde 2004 una pequeña tienda que conocen bien los amantes de los mariscos, Bahía Pilolcura.

Es más, se trata de un pequeño local, donde encuentras ostras hasta locos, además de erizos, ostiones, camarones, machas e incluso, pastel de centolla y ceviches. Productos congelados y frescos, que si bien tienen mesón de atención, funcionan más que nada por celular 962026817

De hecho, ahí viernes y sábados, encuentras unas imperdibles empanadas fritas, de Camarón queso ($ 3.500); Mariscos ($ 3.500); o de Machas queso ($ 4.500).

También de Locos queso ($ 5.000) o de Centolla queso ($ 6.000), por ejemplo.

Es más, también hay colaciones, para llevar, como el Pescado frito ($ 6.500) que puede ser con dos agregados, como papas fritas y ensalada por ejemplo; o el Salmón a la plancha ($ 7.500), con los agregados que elijas.

Y, si se trata de los mariscos disponibles, hay erizos frescos ($ 20.000 el medio kilo), por ejemplo, o productos congelados como el Pastel de jaiba, de camarón o de picoroco ($ 10.900).

Con Agallas es la pescadería que abrió su primer local en abril de 2022 en Av. Ricardo Lyon, en Providencia, y abrió un segundo en El Espino 1949, Lo Barnechea.

Es más, se caracteriza por que lo que ahí encuentras, es pesca fresca, artesanal y del mar chileno como estandarte. Lo que logran a través de una red de pescadores artesanales, donde el menú cambia de acuerdo a la disponibilidad del mar.

De hecho, en el local de Providencia, de martes a viernes, entre las 12 PM y 6.30 PM, y los fines de semana de 12 PM a 4 PM, funciona la barra de mar.

Es decir, una instancia en que puedes probar en algunas mesas puestas en la terraza, los platos con los productos fresquísimos que venden en el lugar. Como el Ceviche del día ($ 9.990), que puede ser de reineta o bonito, con aceite de oliva, sal, pimienta, un toque de limón, mayonesa, mostaza a la antigua y encurtidos de cebolla.

También el Crab roll ($ 9.900), que es un pan brioche tostado en mantequilla, con carne de jaiba al limón y salsa de mayo con sriracha; o el Mariscal frío ($ 12.990) una vinagreta caldo de almejas con piure, reineta, jibia, camarón nacional y chochas. Viene con su típica salsa verde.