Ingredientes:

• 4 papas grandes, con cáscara
• 2 camotes, pelados
• ¼ taza aceite de oliva
• ½ cdta ajo en polvo
• Pimienta cayena
• Sal de mar
• Pimienta negra
• ¼ de taza de leche
• ½ taza de aceite neutro
• 1 puñado de perejil picado

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC. Picar las papas y camotes en bastones. Llevarlas a un bowl y agregar el aceite de oliva, la pimienta cayena, la pimienta negra, el ajo y la sal.

2. Mezclar bien y llevarlas a una lata para hornos con papel mantequilla o silicona para hornos intentando que queden lo menos montadas posible. Hornear por aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén blandas por dentro y semi-crujientes por fuera.

3. Para el dip de perejil, agregar la leche, el aceite neutro, la sal y la pimienta en la procesadora. Procesar con movimientos ascendentes y descendentes hasta que se forme la lactonesa. si queda muy líquida, incorporar poco a poco más aceite. Una vez conseguida la textura deseada, agregar el perejil y procesar hasta que esté totalmente integrado.