Cómo preparar un crumble de membrillo e higos

Fotos platos Clementina Revista Paula; La Tercera Santiago; 17 Marzo 2021




Ingredientes:

–8 a 10 personas–

Para la base:

  • 3 membrillos
  • 500 gr de higos
  • 2 cdas de azúcar rubia
  • 1 cda grande de mantequilla
  • 1 cda de miel
  • Jugo de 2 naranjas
  • Canela en polvo y vainilla a gusto
  • 1 cda de maicena

Para el crumble:

  • 90 gr de mantequilla
  • 130 gr de harina
  • 75 gr de azúcar granulada
  • 30 gr de avena
  • 50 gr de almendras, cortadas

Para acompañar:

  • Crema batida
  • Helado de vainilla

Preparación:

1. Preparar el crumble: en un bowl poner la harina y la mantequilla fría cortada en cubos. Desmenuzar con los dedos hasta lograr una textura arenosa, agregar el azúcar y la avena, mezclar, y por último agregar las almendras. Mantener refrigerado hasta usar.

2. Para la base, en un sartén grande que pueda ir al horno después, derretir la mantequilla, agregar el azúcar rubia y la miel. Cuando comience a tomar color caramelo rubio agregar los membrillos pelados, sin semillas y cortados en cubos chicos, deja cocer a fuego medio por 10 minutos aproximadamente, agregar la mitad del jugo de naranja y continuar la cocción.

3. En la otra mitad del jugo de naranja, disolver la maicena y agregarla a los membrillos para continuar con la cocción. Luego agregar los higos cortados en cuartos o mitades, revolver con cuidado para no romperlos mucho y sacar del fuego.

4. Sobre la fruta, repartir el crumble ya preparado y llevar al horno precalentado a 180ºC – 200ºC, hasta que se dore. Servir tibio, acompañado de helado o crema batida.

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