Para 4 personas

Tiempo de preparación: 20 – 30 minutos

Ingredientes

2 paquetes de galletas Salmas de 18 gramos

2 lechugas hidropónicas o 1 escarola o 1 costina

150 gramos de tomates cherry

50 gramos de queso parmesano

400 gramos de camarones ecuatorianos (pelados y desvenados)

Sal, pimienta, jugo de ½ limón, merquén y aceite de oliva

Para el dressing:

1 yema de huevo

150 cc de aceite de oliva

60 cc de jugo de limón

3 anchoas

½ cucharadita de alcaparras

1 cucharadita de mostaza antigua

Preparación

Para el dressing: Poner en un jarro pon todos los ingredientes y batir con la minipimer hasta formar una mezcla homogénea y espesa. Mantener refrigerado hasta el momento de usar.

Para los camarones: En una sartén, calentar el aceite de oliva y agregar los camarones limpios, descongelados y desvenados. Sin revolver, esperar que se doren por un lado para darlos vuelta. Condimentar con sal, pimienta, merquén, ají de color y revolver agregando el jugo de limón. Dejar cocer hasta que estén completamente rosados. Reservar hasta el momento de usar.

Cortar los tomates en mitades y rallar el queso parmesano.

Para armar la ensalada, aliñar la lechuga con el dressing en un bowl aparte. Luego, en la fuente o plato donde se va a montar, sobre una capa de lechuga poner los tomates cherry, los camarones salteados, el queso parmesano y termina con las galletas Salmas picadas. Servir.