ají
16 AGOSTO
08 AGOSTO
12 DICIEMBRE
11 MAYO
03 MAYO
Para muchas personas, es casi una forma de vida: una vez que empiezan, le echan ají a todos sus platos. ¿Hay algún riesgo de consumir demasiado picante? Chefs, nutricionistas y especialistas en picor explican sus beneficios y las precauciones para no terminar enchilado.
Lo bueno, lo malo y lo ardiente de comer ajíes y salsas picantes
11 OCTUBRE
El hecho se registró esta tarde en una empresa emplazada en la zona oriente de la capital maulina, donde uno de los trabajadores -por causas que se investigan- cayó al interior de una cuba con 400 litros de ají. Otros dos empleados intentaron rescatarlo, falleciendo los tres por asfixia.
Tres trabajadores mueren tras caer a cuba llena de ají en Talca: un menor salvó con vida
27 JULIO
07 MAYO
07 MAYO
Partamos de la base de que los frutos de las plantas Capsicum contienen capsaicina, componente químico que estimula el receptor térmico de la piel. Sigamos con que la pungencia de estos (ajíes chiles, guindillas, pimientos) se medía, desde el año 1912, bajo la escala de Scoville y en unidades de calor. Vayamos ahora a la experiencia que seguramente todos hemos sentido –alguna vez por lo menos– cuando comemos algo picoso y la temperatura sube a borde de transpiración. De ahí que asumamos que el ají y la comida picante –no por nada llamada hot (caliente) en inglés– sea una posible reina ahora que comienza el invierno y que necesitamos calor. Aquí un montón de posibilidades deliciosas a las que echar mano para llegar a hervir por dentro.
Que pique el invierno, al calor del ají
13 FEBRERO
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