Aprende a hacer quequitos de betarraga

Comienza la última semana de nuestro especial "Octubre de Colores" en Paula Cocina, con preparaciones inspiradas en el color morado. Esta receta de quequitos de Josefina Turner (@josefinaturnerf) es muy sabrosa y fresca, y siempre se pueden decorar con un glaseado dulce y cítrico




Ingredientes

· 2 tazas de harina

· 1 betarraga chica, cocida y hecha puré

· 2 huevos

· ½ taza de azúcar

· 1 cucharada de miel

· ½ taza de aceite de oliva

· 1 cucharadita de polvos de hornear

· Canela

· Ralladura de limón

Preparación

1. En un bol batir con batidora los huevos, incorporar el azúcar, miel y aceite de oliva. Mezclar bien hasta que quede homogéneo.

2. Luego agregar el puré de betarragas, mezclar hasta que se incorpore de forma homogénea. Agregar canela y ralladura de un limón.

3. Agregar la harina y los polvos de hornear, batir bien hasta que quede homogéneo.

4. Aceitar mini moldes para cupcakes, o también pueden ser tazas de café. Hacer pelotitas de la mezcla con la cuchara y en cada molde dejar 1 cm libre por los bordes.

5. Hornear en horno precalentado a 180ºC por 30 minutos. Sacar, dejar enfriar, y servir.

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