Ingredientes

· 2 bandejas de champiñones portobellos, grandes

· 250 gr de queso bocconcini, o mozarella, rallado

· 250 gr de tomates cherry

· ½ tz de albahaca

· 2-3 cdas de reducción de aceto

· Sal

· Pimienta

· ½ tz de aceite de oliva

· Ajo, o aceite de trufa

Preparación:

1. Limpiar los portobellos y sacarles el tallo. Vaciarlos por adentro con una cuchara y reservar.

2. Pincelar cada portobello con aceite de oliva y trufa, o con ajo picado.

3. Poner los champiñones boca arriba y rellenar con los tomates cherry en mitades, queso bocconcini en mitades o mozarella rallado, albahaca y salpimentar.

4. Llevar al horno pre-calentado en 180ºC, hasta que los bocconcini se derritan. Revisar a los 10 minutos. Servir calientes con la reducción de aceto.